有朋自遠方來 不亦悅乎 Part I: Gastown/Robson

上個星期六收到了一封讓我意想不到的電子郵件 發件人是Nathaniel 一個去年暑假我在蒙特婁認識 比我大幾歲McGill University的朋友 在Montreal的時候 對於我這個十分嚮往McGill的人多有照顧 一起去法文音樂祭 吃無敵大的三明治 詭異口味但是會令人上癮的豆腐漢堡跟poutine 喝了綠綠黃黃又有點紅紅的果汁 某個周末還殺到他們家聚會potluck 這半年來雖然有維持連絡 不過基於大家都相當忙碌的關係 能聊天的機會也能算少之又少

收到信的當下我很感動 一開頭"I AM IN VANCOUVER!!!!!" 就讓我很開心
因為不管我當下在做些什麼　有沒有空 畢竟有人記得我 想到要約我出去
有點遲鈍的我居然忘了給他電話號碼 只說了我會再打電話連絡 (好險他很聰明 多次跟我這個大糊塗蛋要了電話)

雖然這個星期有許多考試跟實驗 我總覺得應該撥出一點時間帶Nathaniel晃晃他第一次造訪的城市盡地主之誼 尤其最近的天氣非常舒服正是適合遊山玩水 市區走透透的行程 在醫學院甄試結束之後 想必他應該想好好把握機會輕鬆玩玩 悠閒個幾天

星期一下午我們約好了在市中心繁華熱鬧但是用有優美海景的Waterfront區碰面 (忘了帶相機出門的我很幸運的和Steven借到了他的相機...所以我有一點點不太會用) 周圍林立了金融中心 加拿大廣場 (Canada Place)以及許多商業大樓 再廣場上可以看到許多人上下班都必須搭乘的特快車Westcoast Express以及眺望對岸: 可以乘坐Seabus到達的北溫 繼續往下走就到了算是溫哥華發源地之一的Gastown (中文好像是翻譯成 蓋市鎮) 最早是因為興建鐵路的緣故 造就了Gastown昔日車水馬龍的繁華 現今的Gastown搖身一變 位於市中心高樓大廈的一角 倒也別有風味 也是觀光客絕對不能錯過的地方! Gastown主要貫通的街道 - Water St 保有鋪石道路 兩側許多是19世紀磚瓦的建築 不過最搶眼的景點莫過於佇立在Gastown中心的一座地標 - Steam Clock
牌子上寫說這是世界上第一個working Steam Clock喔! 高聳的蒸氣時鐘 造型其實挺可愛的 每十五分鐘會鳴叫呼呼的汽笛聲 伴隨著裊裊蒸氣 一定要照相的景點!
去一個地方玩　需要心情　需要伴 才會有意想不到的興致 我好像當嚮導當上癮了! 我很希望在僅有的半天能夠帶他去他想去的地方 跟他分享我喜愛溫哥華的地方 我們一碰面的時候 他很興奮地跟我說他已經完全愛上溫哥華了 (當然囉 因為他是個很幸運的人ㄦ 這個時候來溫哥華沒遇上雨季是很稀罕的事呢!) 看著他那麼期待的樣子 我這個在地人也被感染了! 不過相較之下我的腦子裡不停的轉轉轉 想著下個地方要往哪走 接著穿過了Burrard來到了我相當熟悉的Robson St. 也就是購物天堂街~ 不過跟Montreal相比是大巫見小巫囉

走著走著來到了Mondo Gelato 這家義式冰品店的特色就是鈴瑯滿目七十多種口味 不但會隨著季節改變 每種口味看起來都相當吸引人! 與眾不同之處是有四種全方位考量的冰淇淋:

• Gelato: 義大利式傳統的冰淇淋製作方法 吃起來更濃郁更新鮮 口感更加爽口
• Soya Gelato: 不加糖 完全使用天然的材料所製作的冰淇淋 (用豆奶) 這類的冰淇淋比較卓重於營養上的考量 所以口味也傾向輕爽無負擔的各類水果和傳統的香草 巧克力等等
  
• Sorbetto: 這類型的冰淇淋 製作過程中完全不加奶 只使用純水果汁是我的最愛!! 我喜歡酸酸的檸檬口味

不過這家Gelato並不是我最愛的店...我最愛的Gelato店近在咫尺...在離我們家約15分鐘路程就可以走到的小店! 男生嘛 喜歡的口味偏向帶有濃郁奶香的Gelato...在試吃了很多不同口味之後Nathaniel決定買了金莎巧克力以及白巧克力兩球 邊走邊分著吃... 不過金莎口味真的好吃到沒話說!! 彷彿是再吃冰過的金沙一樣 一口口都可以咬到碎碎的榛果喔!

瘋狂期中考週套餐2枚

期中考週真的是每個學生的夢靨...UBC的Biochemistry生物化學科的教授們真的很妙.....
大家總認為其中考顧名思義就是"學期 中...接近半學期的考試"吧! 錯! 期中考等於教授什麼時候決定要考試的日子....所以我這學期從一月底開始期中考至三月底結束...四月中期末考....覺得自己這學期怎麼會在不是有考 試就是實驗課(和實驗課考試)中懵懵懂懂地度過

其實每個人都很用功 大家給對方施加的壓力在無形中轉換成一股動力 大家聚在一起唸書的study group 似乎是個好方法....不過當我們一大群聒噪的人圍在書桌前的時後 溫書這個念頭似乎又完全被拋在腦後了 讀書會總會變成討論教授八卦 偷說教授與助教壞話的地方 變成拿來聊下次聚會要吃什麼 要去哪裡 做什麼的地方!!

這是前些日子考試週的菜單 或許只是些家常菜 沒什麼特別 不過他們可是伴隨我度過黑暗週期的食物呢! 比起吃泡片 罐頭食品 外帶料理披薩 微波爐晚餐的朋友們 煮菜是我的堅持與樂趣...因為我時無法與現成食物為伍的人

暖暖彩色燉蔬菜豆豆湯 Hearty Vegetable &Bean Soup

最近風和日麗 喣喣的陽光溫和的微風稍來了春天的訊息 春天的來臨讓我雀躍不已...前幾天出門買菜 (現在的我都走路去市場了..差不多40分鐘 不過很舒服的一段路程) 發現最近的菜價稍稍降低的一些而且蔬菜水果變的更美了 義大利瓜又粗又長 顏色是稍微有點深的綠色 茄子也是肥肥壯壯的 鮮豔飽和的紫色放在鮮紅的番茄旁邊很搶眼

趁著現在多吃我愛的蔬菜 是最幸福不過的事了 跟大多數的小朋友一樣 小時候不太喜歡吃蔬菜 現在回想起來真不知道當時我的小腦袋裡到底裝了什麼東西 現在的我反而比較不是肉食主義者

會誤打誤撞接觸到素食的世界要歸功於我一個大一認識印度的美籍朋友 跟我一樣喜愛食物的他是個素食者 而他印度的文化背景讓我學到了很多以前從沒接觸過的辛香料和蔬菜 特別是豆類 因為我們都住宿舍的緣故 周末時常常兩個人走在街上找尋有趣的餐廳 市場 小店等等 不時也有新奇的發現 以及味蕾的歷險 我們吃遍了很多地方 異國料理 像是印度尼西亞(以及其他東南亞料理) 南非 剛那 越南 俄羅斯 中東像阿富汗 北歐瑞典 阿根廷 希臘 我也讓他愛上了我們的麵食跟日式壽司等等
令我最難忘的莫過於第一次嘗試衣索比亞菜的那晚 餐廳採用傳統的佈置 處處放了許多衣索匹亞的民俗飾物 推開門後撲鼻而來的滿是香料的味道 昏暗的燈光讓我們一踏入店裡就有一種到了另一個世界的錯覺 對異國料理熟悉的同學點了蔬菜拼盤

因為衣索匹亞的習慣是大家一起分食 而且重點是桌上完全沒有餐具!! 所以....我們是用手吃!　蔬菜拼盤的顏色真的很美 一個大大圓圓的盤子上鋪著衣索比亞特製麵包 上面一球球則是各種蔬菜做出來的料理 第一"坨"是兵豆(lentil)用深紅色紅椒醬熬煮的；第二道是豌豆(split pea)磨成泥加上香料跟一些檸檬汁 有點像hummus的感覺....吃完了這麼多種豆豆 當然也有菜葉類的囉!　有很像台式炒高麗菜　特別一點的是有點苦苦的甘藍以及超好吃的菠菜

吃這些東西都是要用衣索比亞麵包沾　說是麵包其實不貼切　比較像有氣孔的馬來糕　顏色是灰灰的　很軟　有洞的原因是為了鎖住吸收醬汁！我與衣索比亞料理的邂逅不但讓我大開眼界 也讓我對它的料理大大改觀（其實以前根本不知道什麼叫做衣索比亞菜）

我們相當引以為傲的素食文化跟外國的素食大相逕庭 雖然這麼說我還是比較佩服我們的智慧啦! 以前總覺得外國的素食者應該是啃胡蘿蔔 芹菜 大口吃沙拉 像兔子一樣 後來發現自己真是大錯特錯 其實外國的素食文化相當多元 吸收了西方與東方的精華創造出別出心裁 讀一無二的美味.... 後來慢慢逛市集發現了許多素食商品 怪異口味的豆乳 豆子做的優格(soy yogurt) 豆子做的起司(soy cheese)和奶油 不過最令我感到好奇的非數不完的豆類 以及香料香草

素食者蛋白質的來源多半是豆類 所以在這方面大家都下了很大的工夫 (想想我們五花八門的豆類加工品吧) 國外有很多好玩的豆子 不過我總是被他們鮮豔的顏色吸引 前幾天買了些有機豆豆 決定煮一鍋健康但營養滿分的蔬菜燉豆豆湯

稍微提一下 外國人的湯(soup)跟我們有些出入 他們的湯通常比較濃 裡面加了很多好料 很多時候可以變成主菜 加上烤好的麵包就是一餐 清湯叫做broth 還有另一種是stew燉 比較不是 "水水的"感覺

蔬菜高湯湯頭 Vegetable Stock

我用了昨天煮花椰菜湯相同的食譜 煲湯不免讓人覺得曠日廢時 但是如果想煮出一鍋好喝的湯 不能缺少好的的新鮮高湯底 沒有時間的人可以用濃縮高湯塊及高湯粉...可是我現在都幾乎不用了(again...由於製作是以食品加工大量生產的方式產製 比較不健康吧)

豆豆大集合 Bean Medley

大紅豆(kidney beans)
法國綠色兵豆(French lentils)
紅兵豆(Red lentils)
埃及豆或鷹嘴豆(chickpeas or Garbanzo beans)
黑豆(black beans)
黑眼豆豆(black-eyed peas)
黃豆 Chana lentils（黃色的兵豆)
蘋果切丁
蔬菜高湯
一些迷迭香(Rosemary)

1. 全部的豆子在盆中泡水過夜 水要淹過豆子

2. 把豆子加入已經煮好的蔬菜湯裡 加入蘋果丁 放進電鍋裡燉（外鍋要加很多水）

3. 可以加入自己喜歡的蔬菜 例如茄子 節瓜 南瓜 然後再燜煮十五分鐘 混入香芹後完成

這到蔬菜湯有十足春天的氣息 簡單的材料 全素的濃厚滋味 以燉煮的方式讓食材味道越煮越美味 豆豆不僅顏色美觀 口感清新 營養成分更是沒話說 不僅很鄉村，而且完全無油煙... 豆子吸入湯汁和香料的香氣配上用檸檬草橄欖油烤的酥酥的棍子麵包一鍋暖意兼飽足

簡易豐盛加健康的洋食套餐

這是我週六的晚餐.....

很簡單、很快速就料理完成....只是準備食材比較麻煩一些 不過我倒也樂在其中 每天在計畫菜單的時候 希望每一餐都能攝取均衡的營養 包括很多五顏六色的新鮮蔬菜水果 澱粉類 蛋白質等等 都有列入考量 我喜歡一道一道的菜 吃起來很滿足呢

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一人份洋食套餐
湯 --- 鄉村烤花椰菜蔬菜"濃"湯
配菜 --- 小黃瓜萵苣沙拉佐自製香料杏子酸甜醬
主食 ---海鮮蘑菇墨魚麵
甜點 --- 香吉士一顆
除了這些之外...還可以搭配例如烤箱的木棍麵包片 等等


●●● 鄉村烤花椰菜蔬菜"濃"湯 ●●●

蔬菜湯頭
材料
大蔥 (leeks)
胡蘿蔔
芹菜
洋蔥
紅蔥頭
迷迭香(rosemary)

1.把全部材料通通丟進已裝水的鍋子裡 煮滾之後轉中小火熬約40分鐘 迷迭香以及蔬菜本身的甜味自然散發出來的香氣令人食慾大開喔!
2.花椰菜抹一些橄欖油 放進烤箱裡烤約20分鐘至顏色有一點點金黃
3.花椰菜加上蔬菜湯打成泥 最後加入一些刨絲的mozzarella cheese (我用的是fat-free) 再放回烤箱加熱至起司融化
4.食用之前加上適量的鹽巴 黑胡椒調味即可!

沒有用奶油的濃湯 喝起來有濃濃的蔬菜味 有一點點甜 很清爽 起司增添了些許奶香 有意外的驚喜!

●●● 小黃瓜萵苣沙拉佐自製香料杏子酸甜醬 ●●●

蔬菜
萵苣 切絲
小黃瓜 切丁

醬料
Apricot jam 杏子果醬 (我用的: Triple-fruit jam, no sugar added) 有很多果粒的那種
Dijon Mustard 黃芥末醬
Thyme 百里香
檸檬汁 一些檸檬皮
黑胡椒

1. 準備好的蔬菜 鋪盤備用
2.拌勻醬料 可以個人喜好斟酌
3.將醬料淋在蔬菜上就大功告成啦!

很開胃的一道清爽沙拉 ...酸酸甜甜的口感 溫暖的色調很討喜吧!

●●● 海鮮蘑菇墨魚麵 ●●●

說到這墨魚麵就必須回溯我的倫敦之旅 Boxing Day隔了幾天 我跟阿慈以及朋友們搭火車到倫敦 準備大肆採購...狂吃狂喝狂買是我們的計畫吧.... 不過我最後什麼也沒買...肚子餓扁的我們在要回坎特伯里Canterbury之前決定在倫敦用餐.. 在Covent Garden附近晃了許久 似乎沒有找到中意的餐廳...直到我們駐足於這家義大利館...Carluccio's

一樓是個小商店 裡面賣的是義大利的食材 各式各樣的義大利麵條 橄欖油 香料 還有甜點 餅乾 前 菜 熟食區等等 我們在等待的時候稍微瀏覽了一下 也沒有多留意 看了menu...我發出了不可思議的聲音: 天啊 真是太神奇了! 令我魂縈夢牽的墨魚麵的倩影居然出現在菜單上! 那一剎那我以為自己要喜極而泣...大家可能覺得我有點誇張 因為在台灣要吃到墨魚麵並非難事 可是這是我第一次在國外吃到墨魚麵呢!(樂~~~~~~)

期待的麵終於上桌啦! Tonnarelli Al Frutti Di Mare是它的名字 我們四個人當中有三個點了這道麵 麵很彈牙 不負期望的一盤!

吃完了晚餐 突然想到一樓的商店碰碰運氣 不知道有沒有墨魚麵這個玩意可以空運回"加"....找找找 就當我要放棄的時候再櫃子最下層不起眼的一腳看到了一袋裏面似乎是黑黑的麵條...終於被我找到了!!!! 哇哈哈 我笑的真的是闔不攏嘴啦!快快快 馬上包回家...我跟阿慈都買了麵(她買了貝殼面跟粗粗的fettucine) 我則是抱著我情有獨鍾的墨魚麵踏著開心的步伐回到了Canterbury... 今天突然想吃義大利麵的我 終於逮到機會煮它了!

材料
墨魚麵 一人份
(依照包裝上指示煮麵)

醬汁
E.V.O.O.橄欖油
大蒜 2粒,切碎
洋蔥 ,切小丁
蘑菇 ,切小丁
米酒 (因為我沒有白酒)
蔬菜高湯
羅勒
新鮮的香芹 Parsley (應該就是我們的香菜)
燙好的海鮮 (我用的是squid跟鮮干貝)
燙好的蘆筍
檸檬汁少許
一點檸檬皮
黑胡椒

1. 熱鍋後加入少許橄欖油 放入大蒜 炒香(不要炒焦)後把洋蔥丁加進去 適時加些高湯避免沾鍋 然後再加入磨菇

2. 炒至洋蔥和磨菇都軟化為止 加入酒跟海鮮 蘆筍 羅勒 拌勻

3. 最後加入檸檬汁

4. 把醬汁鋪在煮好的墨魚麵上....灑上檸檬皮跟香芹 喜歡重一點味道的人可加黑胡椒

將將將將! 晚餐好了!

古早味=溫暖幸福味:芋頭蒟蒻鹹稀飯/Taro Porridge

不知道什麼時候開始愛上了芋頭 鹹的(芋頭米粉 芋頭粥 芋頭糕 芋頭丸子 芋頭籤) 甜的(芋圓 芋頭甜湯 芋頭條 芋頭冰 芋頭捲) 都令我深深著迷

鬆軟香濃的芋頭有一種懷舊的味道　一種回憶的味道 記得去年回台灣的時候吃了不少芋頭 通化街的ㄘㄨㄚˋ冰裡頭一定要加蜜芋頭跟芋圓 走去216巷的東區粉圓排隊並且很厚臉皮地請老闆多加一點芋頭 然後去永康街捨棄了冰館的芒果冰 彎進隔壁的芋頭大王喝綿綿的芋頭冰甜湯 真的覺得自己實在是幸福到了極點! 上一次阿嬤來加拿大看我們的時候做了拿手的愛心排骨酥以及很費工的芋頭籤 好久沒吃到那種外面買不到的味道了 這次回去一定要趕快學起來

最近突然又想吃芋頭了 特別是在看了型男大主廚阿基師的魔芋牛肉之後 冰箱裡還有剩下一些日式綜合菇類炊飯 正好拿來煮一鍋香噴噴的芋頭鹹稀飯 真的超好吃的!!

材料
剩餘的飯
蒟蒻（可以增加飽足感跟口感喔）
小芋頭
蝦米
乾的干貝 香菇 (泡水備用)
芹菜　（喜歡吃菜的我加了很多）
紅蔥頭
油蔥酥（我沒有用）
大把香菜
胡椒粉
鹽
芝麻油

基於健康的考量　節省資源以及保持廚房乾淨的原則　我沒有炸芋頭　外面吃的芋頭粥都有先把芋頭炸至微微金黃色（據說這樣才會吃到芋頭的綿密口感）

記得以前媽媽不喜歡煮芋頭的原因是因為去皮的時候會弄得手癢癢的 很不舒服 這次從阿基師身上學到了一個非常非常棒的撇步: 小芋頭帶皮蒸! 把洗乾淨後的芋頭放入電鍋裡 外鍋加一些水 蒸到用刀背壓芋頭的時候感覺軟軟的 (通常要30分種以上) 放入冰水中沖洗 皮很自然的就會脫落了喔!!

1. 泡軟的香菇切絲 芹菜切丁 紅蔥頭剁碎 備用
2. 熱鍋 加入少許芝麻油 把紅蔥頭 蝦米爆香之後 加入干貝跟香菇絲
3. 加適量的水 (或高湯)再加入剩飯
4. 蒟蒻在另一個鍋子裡燙一下之後 加入3.的水 打成泥 再加入鍋子裡
5. 加入芹菜 煮滾之後轉中小火慢慢煮開不時輕輕攪拌
6. 將蒸好的芋頭去皮切大塊 加入粥裡 繼續熬煮約10分鐘
7.一鍋有著芋香的粥就可以上桌了 要吃時撒點芹菜末 香菜末

吃到自己做的一碗芋頭熱粥還是很高興 覺得很溫暖哦!

韓式豬骨燉馬鈴薯 Pork Bone and Potato Soup (Gamjatang)

這幾天莫名奇妙的想吃韓式料理 那天趁著天氣晴朗 走了約一小時的路程 晃了晃韓國超市

正巧家裡冰箱裡還有一些之前分裝處理好的豬排骨(那天晚上剁骨頭 去脂肪也花了不少時間) 還有剩一顆紫色馬鈴薯 就決定熬一鍋排骨燉馬鈴薯 再準備一碟小菜　熱呼呼又辣辣的 很過癮的滋味

做法其實很簡單 熬排骨湯可以用快鍋(比較省時) 我這次選用了萬年不敗的大同電鍋 也挺方便的 不過香味四溢(似乎是要考驗大家的自制能力)

熬湯步驟
排骨
去腥的材料: (因為我覺得國外的豬都有種臭臭的味道ㄝ)
蔥
薑片
大蒜 (不必拍碎)
洋蔥
米酒

排骨放入滾水並加入所有＂去腥的材料＂川燙一會兒　即可撈起洗淨污物　備用
將排骨加入蒜頭 薑片 紅辣椒 適量的水放入電鍋　外鍋加入很多水　讓它慢慢熬至軟　（但是不要太爛　因為之後還要加入菜以及馬鈴薯去燉）
排骨煮好了之後　放涼再放入冰箱一夜　隔天把多餘的脂肪撈起丟掉（再湯上面會有一片白白的　多餘的脂肪。。。我覺得處理掉湯頭會更清爽）
接著就可以燉馬鈴薯啦！

材料:
排骨
韓式白菜泡菜
高麗菜葉
馬鈴薯
洋蔥

湯頭調味醬料:
辣椒粉.....1大匙
韓式辣醬.....1大匙
韓式大醬
料酒.....2大匙
蒜泥.....少許
薑泥.....少許
胡椒粉.....少許

做法:
1.預先將湯頭調味醬料調配好　備用
2.泡菜切成一口大小後用壓碎的芝麻拌勻　備用
3.馬鈴薯去皮切大塊
4.洋蔥切大塊　蔥白斜切成段

把排骨湯煮滾後加入湯頭調味醬料及馬鈴薯 洋蔥 蔥白 泡菜 高麗菜　用中小火繼續煮到排骨肉一碰就脫落的程度唷

Granville Island Part IV: a spontaneous visit to the Pacific Institute of Culinary Arts 廚師學校的好吃麵包

告別了公眾市場之後 我跟著街頭藝人的琴聲晃了Granville Island河岸邊一圈 下午的氣候有些涼爽 但是陽光普照另人覺得身心舒暢 這種天氣真的害得我不太想碰書本呢!

The Pacific Institute of Culinary Arts是的頗有名氣的烹飪/廚藝學校 附設的餐廳每天都有不同的午餐 及晚餐menu 矣著河岸可以眺望美麗的景色 蠻有情調的


不過這次吸引我目光的是附設的Bakery & Pastry Shop 在一入口的地方就可以看到 這裡的點心與其他地方相比 賣相討好 小巧可愛又精緻 擺在一塵不染的櫥窗裡真是賞心悅目

讓人捨不得吃

我在猜想會不會是因為這些小點及麵包都是學生嘔心瀝血的作品 裡面包含的用心和對食物的熱忱不自覺自然的散發出來 也可能因為如此 所以價格相當公道 (可以說很便宜!) 四個可頌麵包 口未任你挑選 只需$3.00 (相當於台幣將近90-100) 比起在普通咖啡廳一個就要$2.00的麵包算起來很合理 櫥窗裡的小蛋糕全部都是單一價格(好像是$2.95) 在我忙著照相的時候一位先生居然就包走了剩餘的12個可頌...和2個圓圓大大的麵包 還不斷地一直跟我強力推薦裡面包有巧克力的點心(就是下圖) 結果他又二話不說 再包走了3個小巧的巧克力蛋糕 喜愛吃巧克力香醇濃郁滋味的人一定會愛上這個吧! 裡面包的是一個大大圓滾滾的黑巧克力球 切開有點像金莎但是加有堅果的巧克力漿會瞬間流出來 外面則是牛奶巧克力做成的幕思 最後灑上一點點糖霜作為裝飾

這個是覆盆子慕斯 裡面是粉粉嫩嫩的粉紅色 很浪漫 很春天的感覺

不過我此行的目的是....麵包! 超級划算的價格$2.95就可以買到一大個任你挑選的麵包 再加50cents 就可以買到第二個 因為口味實在太繁複了所以我考慮了很久 有白麵包 黑麥 裸麥 全麥 五穀雜糧 南瓜籽 迷迭香 橄欖 堅果 馬鈴薯 以及法國棍子麵包 毫不考慮的買了一條棍子麵包 真的很厚實! 長度大約到我膝蓋以上
真慶幸自己決定買了他 因為是最後一條 哇哈哈 後面的小姐因為如此沒有買到
執意要把它放在包包裡的我 踏著有夠開心的步伐離開了Granville Island
喔對了 我買的另一種麵包是 堅果 我只能說: 天啊!!!!!!!!!!!真是太~~~~~~~完美了!! 好 好 吃啊!!!!!!!!!!

真是不虛此行! 又讓我發現了好貨!
看我開心到不能自己的臉....是的 那棍子麵包是放在包包裡...我就這樣走走走
到了Gastown! 沿途不斷有路人投注不知道是不是怪異?的眼光

夕陽下的Gastown有一種在這裡很難找到的老舊感 鋪石的道路是我喜歡的那種 很幸運的有聽到鐘響就以溫哥華最有名的蒸氣鐘作為我今日趴趴走的句點吧!

Granville Island Public Market Part III: Le Pain d'amour 情有獨鍾的麵包

第三部: 我最愛的法國麵包 富有感情慢版

逛完了蔬菜水果 生機健康食品 鮭魚龍蝦 肉舖 牛奶乳酪 香料調味舖 甜品巧克力 香草花朵精油 以及葡萄酒店之後 依然意猶未盡的我很開心的走出了市場 來到對面的麵包店

現 在我要事先聲明 本姑娘對於麵包這種食物的愛無法以筆墨形容啊... 我可以不吃飯不吃麵 可是不能沒有好吃的麵包 然後我很囉唆的不愛吃白麵包 反而對硬梆梆 深咖啡色的裸麥或五穀雜糧農夫麵包以及長長的棍子麵包 情有獨鍾 所以逛麵包店 四處尋訪 尋找另人感動的麵包算是我閒暇時愛做的事情吧!

溫哥華不像巴黎或蒙特婁 它並不是個以有好吃麵包出名的城市 而大部份超市販售的麵包 吃的出很重的加工味道 就算標榜健康權賣的招牌 仔細讀成份之後 會有覺得被騙的感覺 雖然比較便宜 但是自從我讀了French Women Don't Get Fat這本書之後 慢慢瞭解到為什麼法國人為何以他們的麵包為傲 和選麵包那種一絲不苟的嚴謹態度 (一方面可能也覺得要好好保護舉世聞名的文化吧)

麵包這種不可或缺的食物 是很重要的營養來源 醣類並不是造成肥胖的主要原因 相反的它含有我們身體所需要的重要養分 慢慢學到很多相關的知識以後發現以前好多錯誤的觀念 根深蒂固要糾正其實需要時間 不過說真的 每一種營養都要均衡攝取才是最健康的~

目前為止我在溫哥華嚐過最美味的麵包是從Transilvania Peasant Bread買到的黑裸麥麵包
這種麵包就是要慢慢嚼嚼嚼 才可以讓麥子的粗糙的嚼勁和酵母天然的香味在嘴裡散發出來!

所以應該說我愛的是不精緻的黑麵包吧! 白麵包對我而言真的沒什麼吸引力 Granville Island上有一間遠近馳名的麵包店 座落於公眾市場某個出口的外面 非常好找 這家店也是我每到島上必經之地!
很多觀光客也慕名而來 (所以店門口還有貼日文解說呢! 覺得日本人真厲害)

這家擁有25年歷史的店 名字就叫做 La Baguette et L'échalote (棍子麵包和紅蔥頭..直譯有點怪) 標榜的是有機的食材和古法製作的麵包藝術 沒有加任何fats, butter, sugar, preservatives 原汁原味的健康麵包 (其實大多數的法國麵包都很健康)

門外迎接我的就是一大籃棍子麵包!!!!! 二話不說馬上衝進去

說到法國麵包 其實學問可大了 之前在圖書館裡看到厚厚一本專門介紹法國各種麵包的書一直沒時間借來看 不過依我的了解可以大約說一下皮毛:

黃阿慈小姐送的明信片正好派上用場--
麵包店的法文是Boulangerie糕餅舖則是Patisserie
而象徵法國麵包的除了家喻戶曉的棍子麵包外 第二種應該就非最有歷史的大圓麵包莫屬

光傳統的日常經典麵包Pains quotidiens (everyday Breads) 就有很多種

• Baguette(bah-GET) 的意思是棍子 (哈利波特裡的魔杖 法文翻成baguette!)

一條標準的法國棍子麵包長度約70公分 重量250g 斜 切7道裂口 在French Women Don't Get Fat的作者有敘述如何分辨一條好的麵包 好的baguette外觀是美麗的金黃色麵包兩端呈現微微焦黃 拿起麵包輕輕敲打背面 會聽到清脆的聲音 要有脆脆的感覺就是了 表皮的刀痕飽滿 側面可以看的到些許裂痕但不可以自動剝落

切開麵包之後呢 內部的氣洞要有點大小不一(如果都是同個size就是機器做的) 不太均勻的分布 (但也不可以"太"隨意) 麵包要很有彈性 然後有一點點濕潤的感覺 不可以乾乾的 顏色...千萬不可以是很白很白

• Bâtarde (buh-TARD) 比baguette來的更粗一些 而同家族出身的baton (bah-TOH)外型就稍微小一號

• 另一種稱為Ficelle (fee-SELL 法文是繩子的意思) 可以說是baguette的細長版

• Baguette épi 麥穗麵包彷彿一顆顆小麵包組成的很美的一種麵包 (很難找的感覺)

• Baguette viennoise 維也納麵包 口感比起baguette更香香軟 帶有淡淡的甜味

• Baguette de campagne 鄉村長棍麵包 為加入了黑麥麵粉farine de seigle 口感及色澤都不太一樣 多了點粗礦農村味 很有嚼勁

• Boule 又大又圓的麵包 這個詞是從法文的麵包師傅boulanger引申而來的 光聽發音就有一種很龐大的感覺 是的.. 這種麵包真的…很大 外皮很厚 無敵結實

• Brioche 奶油味道很重的甜麵包 很香

• Pain complet 全麥製作而成的麵包

(順帶一提: 試吃籃 可以自行取用的麵包 幾乎每一種都可以拿來嚐嚐!我都有試 然後在找尋自己最愛的口味! 試吃的份量非常大方)

• Pain de mie mie是內部的意思 這種麵包很軟 帶有甜味 大部分被用來做三明治

• Pains aux noix 裡面加了堅果的麵包 現今有層出不窮的變化 除了堅果之外 聰明的麵包師傅們 還可以在裡面加入自己的創意 像是橄欖 乳酪 乾果 各種香料

說了這麼多 結論就是 法國的麵包文化真的是讓人大開眼界 (我又更想去法國了!)

除了麵包之外它當然也是個Patisserie 櫥窗裡有各式各樣的法式點心 opera, macaroon, mille-feuille, Croque en bouche, éclair au chocolat 等等還有可頌麵包(杏仁巧克力奶油水果) 和各種口味的丹麥麵包Danish 以及手工松露巧克力硬餅乾 烤餅最後還有這裡很盛行的半成品麵包可以讓顧客帶回家自己烤的那種!

不過我沒有買麵包….為什麼? 其實有幾個原因 他們家的麵包雖然是真的很好吃 不過並沒有很多創新的口味 在其他好的boulangerie大多也可以找到 除非他有special 其實價格有些偏高(名店效應吧) 像我就不會購買他們的可頌 不過我是不可能捨棄好的麵包的 所以接下來要去的就是我買麵包的好地方! 不過另一點是: 我愛死了身邊圍繞著棍子麵包!!! 真是太神奇了!