鬆軟香濃的芋頭有一種懷舊的味道 一種回憶的味道 記得去年回台灣的時候吃了不少芋頭 通化街的ㄘㄨㄚˋ冰裡頭一定要加蜜芋頭跟芋圓 走去216巷的東區粉圓排隊並且很厚臉皮地請老闆多加一點芋頭 然後去永康街捨棄了冰館的芒果冰 彎進隔壁的芋頭大王喝綿綿的芋頭冰甜湯 真的覺得自己實在是幸福到了極點! 上一次阿嬤來加拿大看我們的時候做了拿手的愛心排骨酥以及很費工的芋頭籤 好久沒吃到那種外面買不到的味道了 這次回去一定要趕快學起來
最近突然又想吃芋頭了 特別是在看了型男大主廚阿基師的魔芋牛肉之後 冰箱裡還有剩下一些日式綜合菇類炊飯 正好拿來煮一鍋香噴噴的芋頭鹹稀飯 真的超好吃的!!
材料
剩餘的飯
蒟蒻（可以增加飽足感跟口感喔）
小芋頭
蝦米
乾的干貝 香菇 (泡水備用)
芹菜 （喜歡吃菜的我加了很多）
紅蔥頭
油蔥酥（我沒有用）
大把香菜
胡椒粉
鹽
芝麻油
基於健康的考量 節省資源以及保持廚房乾淨的原則 我沒有炸芋頭 外面吃的芋頭粥都有先把芋頭炸至微微金黃色（據說這樣才會吃到芋頭的綿密口感）
記得以前媽媽不喜歡煮芋頭的原因是因為去皮的時候會弄得手癢癢的 很不舒服 這次從阿基師身上學到了一個非常非常棒的撇步: 小芋頭帶皮蒸! 把洗乾淨後的芋頭放入電鍋裡 外鍋加一些水 蒸到用刀背壓芋頭的時候感覺軟軟的 (通常要30分種以上) 放入冰水中沖洗 皮很自然的就會脫落了喔!!
1. 泡軟的香菇切絲 芹菜切丁 紅蔥頭剁碎 備用
2. 熱鍋 加入少許芝麻油 把紅蔥頭 蝦米爆香之後 加入干貝跟香菇絲
3. 加適量的水 (或高湯)再加入剩飯
4. 蒟蒻在另一個鍋子裡燙一下之後 加入3.的水 打成泥 再加入鍋子裡
5. 加入芹菜 煮滾之後轉中小火慢慢煮開不時輕輕攪拌
6. 將蒸好的芋頭去皮切大塊 加入粥裡 繼續熬煮約10分鐘
7.一鍋有著芋香的粥就可以上桌了 要吃時撒點芹菜末 香菜末
吃到自己做的一碗芋頭熱粥還是很高興 覺得很溫暖哦!
材料
剩餘的飯
蒟蒻（可以增加飽足感跟口感喔）
小芋頭
蝦米
乾的干貝 香菇 (泡水備用)
芹菜 （喜歡吃菜的我加了很多）
紅蔥頭
油蔥酥（我沒有用）
大把香菜
胡椒粉
鹽
芝麻油
基於健康的考量 節省資源以及保持廚房乾淨的原則 我沒有炸芋頭 外面吃的芋頭粥都有先把芋頭炸至微微金黃色（據說這樣才會吃到芋頭的綿密口感）
記得以前媽媽不喜歡煮芋頭的原因是因為去皮的時候會弄得手癢癢的 很不舒服 這次從阿基師身上學到了一個非常非常棒的撇步: 小芋頭帶皮蒸! 把洗乾淨後的芋頭放入電鍋裡 外鍋加一些水 蒸到用刀背壓芋頭的時候感覺軟軟的 (通常要30分種以上) 放入冰水中沖洗 皮很自然的就會脫落了喔!!
1. 泡軟的香菇切絲 芹菜切丁 紅蔥頭剁碎 備用
2. 熱鍋 加入少許芝麻油 把紅蔥頭 蝦米爆香之後 加入干貝跟香菇絲
3. 加適量的水 (或高湯)再加入剩飯
4. 蒟蒻在另一個鍋子裡燙一下之後 加入3.的水 打成泥 再加入鍋子裡
5. 加入芹菜 煮滾之後轉中小火慢慢煮開不時輕輕攪拌
6. 將蒸好的芋頭去皮切大塊 加入粥裡 繼續熬煮約10分鐘
7.一鍋有著芋香的粥就可以上桌了 要吃時撒點芹菜末 香菜末
吃到自己做的一碗芋頭熱粥還是很高興 覺得很溫暖哦!
No comments:
Post a Comment