滿足早午餐

我最喜歡週末的悠閒早晨，步調緩慢舒適的假日 在暖暖的陽光下愉快地準備著早午餐，心裡想著的是吃的人臉上洋溢著滿足的表情。其實很久以前，我們就計畫好要和大家在2/ 14 共進一頓豐盛早午餐 。忙了一周， 可愛的星期五 (TGIF)終於在千呼萬喚始出來下到來了!星期五晚上買好了新鮮的蔬果 雞蛋 還有楓糖漿醃漬的厚培根等等， 期待著隔天能享用這麼美味的早午餐的那種幸福!豐盛的早午餐一定要營養均衡，美味又美觀。用Vita-Mix打了梨子蘋果柳丁汁，再切了奇異果 柳丁 蘋果丁跟草苺片，調了加了蔓越莓乾 椰子絲還有天然蜂蜜優格層層疊疊之後再加上堅果碎以及少許可可粉，色彩鮮豔的綜合水果杯就完成啦!我們做了兩種既簡單又能忠實鎖住食材原味的烤蔬菜印度香料烤馬鈴薯 紅蘿蔔 黃蕃薯， 柔軟的黃蕃薯配上較有嚼勁的馬鈴薯以及出乎意料香甜的紅蘿蔔，有天然的美味喔~第二道是媽媽最愛的烤義大利節瓜 紅甜椒 洋蔥~ 最後灑上蔥花拌一拌接著上場的是簡單的菠菜沙拉! 裡面只有寶綠色的菠菜 紫紅色的蔓越梅乾 還有葵花子以及烤香的杏仁; 主角則是花生口味的特調沙拉醬~ 隨性的灑在上頭 清爽健康~每個人點的主菜都不一樣: 用平底鍋小火煎了熱熱的蛋，小心翼翼地放置在全麥的Engish muffin上; 黃澄澄的蛋黃搭配的是新鮮的波菜 番茄片 還有義式風乾番茄。要吃的時候再用叉子將蛋黃戳破讓它慢慢流在muffin上面~ 哇真是太好吃了!弟弟點的美式傳統餐:將香氣四溢的培根整齊地擺盤，炒好的蛋上灑上香菜裝飾

用媽媽的日式茶壺煮出英式早餐茶 ，再將冰冰的果菜汁倒進小玻璃杯， 2/14早午餐可以開動了!

田園菠菜野菇法式鹹派

法式鹹派 Quiche 主要是用蛋、牛奶和起司去烘烤， 餡料可以隨各人的喜愛做改變， 派皮的部份也可有可無。很久以前就想做鹹派的我，在尋尋覓覓下買到了派盤之後終於可以嘗試既美味賣相佳的田園菠菜野菇派!

這次做的是先鋪派皮，再撒上餡料， 上層還撒上香濃的帕瑪森起士， 口感更香濃美味。

Mangez les pizzas! 手工pizza派對

距離上一次做pizza已經將近一年了吧! 愛吃菠菜pizza的弟弟，一個人可以輕鬆解決一大個; 在這種物價飆漲的年代, 現成的pizza實在貴的另人咋舌。於是在我苦口婆心的"勸說"之下, 媽媽跟弟弟終於點頭答應嘗試手工pizza囉! 我們延了一個多星期才動工, 我考慮了很久卻遲遲未著手於pizza實驗的原因就是小小的懶惰。 無論如何, 今天一定要來個三人溫馨手作pizza派對。 從麵皮開始做起的我, 捏捏, 揉揉,玩地不亦樂呼。麵團成形後我很高興地拍拍手, 等個一小時半到膨脹約一倍之後, 就可以徵召媽媽跟弟弟進廚房囉 !

Pizza Dough 麵皮

材料:
3cups all-purpose flour/ bread flour 中筋麵粉或全麥麵粉
2tsp active dry yeast 快速酵母
1cup warm water 溫水
1 tsp salt 鹽巴
1tsp sugar 糖
1tbsp E.V.O.O. 橄欖油或葵花油

作法
1. 在碗中倒入1杯溫水。灑上快速酵母後輕輕攪拌一下, 靜置5分鐘 (表面會起泡)待酵母溶解。
2.麵粉、糖、鹽慢慢和在一起後加入油, 放入酵母水,手揉10分鐘麵糰，整圓，基本發酵60分鐘。
3. 發酵約60分鐘後的麵糰會膨漲成一倍大。切成4等份後整型, 麵糰桿成圓型，厚度1公分, 醒5-10分鐘。 接著就可以放toppings啦!我們今天做了兩種口味, 弟弟的豪華版和我的秋季彩色蔬菜版
先塗上 番茄醬料當底, 接著層層疊上切好的蔬菜 (弟弟加了很多很多培根)之後放入預熱450F的烤箱裡約15-20分鐘, 只要看起來麵皮呈金黃色有點酥酥脆脆的感覺就可以囉! 再要出爐前的五分鐘, 打開烤箱, 鋪上起司, 烤到起司融化就可以囉!

Pizza平安出爐, 而且很有手工pizza的"feel"。 我的皮薄,一刀切下去有麵皮喀滋酥脆的聲音喔！ 弟弟的比較像美式pizza, 皮很軟很有彈性, 賣相也很美, 料多又實在歡樂輕鬆的 Pizza Party就是這麼簡單喔！

貪玩馬鈴薯

帶有遺傳因子-- 愛玩食物的天性的我, 連不太愛吃的馬鈴薯也喜歡拿來捉弄。那個周末媽媽買了好幾顆馬鈴薯, 我也趁機"玩"出了馬鈴薯絲餅。

馬鈴薯刨絲之後盡量擠乾水分, 加入碎洋蔥末以及香料和少許辣椒粉。油少一點煎比較軟, 多一點就會變成酥酥的餅, 再多一點 (變成炸的)就是很像速食店脆脆的薯餅囉!煎了幾片培根, 再放上水煮蛋, 配著早餐茶跟水果沙拉就是懶人的早午餐!

Tuna Salad Sandwich 滿滿回憶鮪魚三明治

三明治以不同的模樣出現在全世界各個角落。我個人對三明治的定義很簡單: 凡是麵包夾上"內餡"的食物，都可以叫做三明治。或許正因為如此，三明治在我的世界裡才會如此變化無窮。

去年暑假我在我愛的Montreal 遇上了久久無法忘懷的小店 Café Santropol這家店的裝潢別出心裁，外牆完全被深綠色的藤蔓覆蓋著，一進店裡除了鼻而來的麵包香 咖啡豆的醇之外，懷舊的傢具在昏暗的燈光陪襯之下瞬間耀眼了起來。我跟Allison第一次造訪時如願以償在炎炎夏日"搶"到戶外的座位 。 這家店後面有個別有洞天的小花園，從外面是看不到的。但是如果你想像它是那種有假山流水百花齊放的艷麗花園那麼你會相當失望 ; 它像是一個能讓我們在都市叢林中找到一抹寧靜愜意的，樹上有吱吱叫的小鳥，飛舞著的蝴蝶，玩著捉迷藏的小松鼠，還有一隻雪白又胖嘟嘟的小貓咪在其中穿梭，少了精緻但多了很多分溫馨。在傍晚微微的夕陽下，金黃陽光照在身上，讓我又更愛Montreal 好幾分。

以"超大"的三明治遠近馳名的小店是"在地人"都知道的好所在。第一次去我們偷偷觀察了身旁用法語聊地正開心的幾位好友，看他們吃的都是兩片吐司但是份量以及相當"大"的三明治，我們也不遑多讓地開始仔細鑽研Menu。翻著翻著映入眼簾幾個大字: Monstres--Sandwichs 3 étages字面上意思就是怪獸三層三明治。Allison跟我狠下心，想著: 好吧! 老娘跟你拼了

點了Yelapa Moon，一個上面有Hungarian Cheese 蕃茄跟雞肉的"東東"。

餐點一到我們兩個嚇傻了!天啊! 好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~大啊! 這是三明治嗎?! 怎麼吃啊!? 我們愣愣地像土包子一般，瞧著這盤菜究竟有什麼端倪。重點是.........麵包真的好新鮮好好吃喔!厚實的雞肉夾在塗滿拌有醃漬小洋蔥的東歐起司與乳酪起司的特製吐司上，再層層鋪上萵苣及番茄，就成為這個巨無霸但是超級好吃的三明治。我們最後邊用手邊用刀叉才順利享用這個豐盛的晚餐。大快朵頤時也不忘聊天，嘻嘻哈哈中不知不覺也解決了它，大家突然都佩服起自己的胃了。我們的共識是: 蒙特婁人真的比較好命。

吃完了三明治不吃點甜的心裡總覺得不踏實。所以我們點了這個招牌胡蘿蔔蛋糕，覺得蒙特婁仁怎麼會這麼幸福啊! (我們吃它吃到要去機場前還打包回去，最後一刻也要吃到它!)

這家小店我們之後又光顧了兩三次，它也成了我們告別蒙特婁的餐廳。

上星期Linda阿姨來我家閒話家常，到了晚餐時間，媽媽提議用姨媽宅配到台北又空運回加拿大的特級鮪魚罐頭來做料理。我想著想著決定做一次不同於以往傳統式的鮪魚三明治。

這道菜人人會做，沒什麼特殊技巧，裡頭只有加入了我小小的創意 玩心，以及美味的回憶。

鮪魚三明治

材料﹕

多穀物吐司

鮪魚罐頭

蘋果切丁

蔓越莓乾 稍微剁細

葵瓜子

南瓜子

亞麻仁子

美生菜

Monterrey Jack Cheese

低卡美乃滋

自製酸黃瓜芥末香草優格醬*

黑胡椒

作法:

1. 打開鮪魚罐頭，把油瀝乾後取出鮪魚肉放入另一個碗或容器 (帶一點點油也沒有關係，因為鮪魚肉質較乾澀，需有油脂來潤滑口感。)

2. 鮪魚肉弄碎，加入蘋果丁稍微拌勻。加入優格醬以及美乃滋拌勻，此時再加入所有瓜子類和蔓越莓。

3. 用黑胡椒調味鮪魚醬就完成了!

4. 把1片土司的夾面抹上適量的優格醬。再挖入調製好的鮪魚醬抹平均勻。鋪上生菜蓋上一片吐司。再重複上敘步驟並加入起司，送入烤箱烤至起司融化。取出壓一下下成型就大功告成啦!

配菜則有醋番茄 烘烤蔬菜(紅黃椒以 綠黃節瓜 洋蔥及胡蘿蔔) 現做的三明治一 口咬下層次分明，媽媽也說好吃喔!

放鬆來吃早午餐: Breakfast+Lunch=Brunch

一道道溫暖的陽光不經意地穿過落地窗打在我的身邊,潔白的窗簾被一陣陣的微風徐徐地吹拂著, 想像自己坐在餐桌旁，悠哉地讀著報紙.....啊~早午餐真是很迷人的生活方式。

每個周末總是期待著可以睡到自然醒，然後很有閒情逸致地準備「早午餐」。早午餐的英文很有趣Breakfast + Lunch = Brunch 字面上就充滿懶洋洋又幸福洋溢的氣息。早午餐的菜色千變萬化: 從簡單的法式土司(pain perdu) 加上楓糖漿、充滿奶香的可頌、瑪芬、綜合水果燕麥、優格,到豐盛的道地美式餐點, 例如充滿元氣的蛋捲(omelet)、eggs Benedict、potato wedges、hash browns等等, 都是揭開週末序幕最美味的食物。餐桌上一定會有一壺好茶, 讓我們更能慰勞自己一週的辛勞並且享受緩緩流逝的"早晨"。(保證大家接下來都神采奕奕喔!)

上星期做的菜色:巧達起司蛋捲、香蒜烤馬鈴薯、香煎加拿大培根、義式酒醋蕃茄、水果沙拉、以及自調沙拉

巧達起司蛋捲

材料:
2顆 雞蛋
1/2cup Shredded Cheddar Cheese 刨絲巧達起司
少許 巴西里
鹽 胡椒適量

作法:

1.將雞蛋打入碗中，鍋裡抹上薄薄一層葵花油。待油熱之後倒入蛋液, 趁半凝固的時後舖上起司, y再將但半對折。

2. 食用前灑上適量巴西里, 鹽及黑胡椒 即完成。

蛋捲搭配脆脆的培根，讓全身的細胞被喚醒，充滿活力喔。
香蒜烤馬鈴薯

材料:
1顆 Russet Potato 馬鈴薯
1/2 tbsp E.V.O.O. 冷壓橄欖油
3瓣 蒜頭
鹽 胡椒適量

作法:

1.將馬鈴薯對切, 放入加入少許鹽巴的滾水中煮至筷子可穿過的程度, 切記不要煮太軟。取出備用。
2.馬鈴薯切塊。平底鍋裡加入E.V.O.O. 爆香蒜頭後加入馬鈴薯塊略為拌炒 (火不要太大), 至香味溢出, 馬鈴薯表皮有些焦的時候加入胡椒。
3.小烤箱預熱至400F, 將作法2.的食材放在鋁箔紙上送進烤箱。烤至表面焦黃就可以了喔!

這是我自己"改造"的食譜, 減去了奶油, 馬鈴薯也不用油炒, 頂級的橄欖油有畫龍點睛的效果, 也具備健康的訴求喔!

古早味=溫暖幸福味:芋頭蒟蒻鹹稀飯/Taro Porridge

不知道什麼時候開始愛上了芋頭 鹹的(芋頭米粉 芋頭粥 芋頭糕 芋頭丸子 芋頭籤) 甜的(芋圓 芋頭甜湯 芋頭條 芋頭冰 芋頭捲) 都令我深深著迷

鬆軟香濃的芋頭有一種懷舊的味道　一種回憶的味道 記得去年回台灣的時候吃了不少芋頭 通化街的ㄘㄨㄚˋ冰裡頭一定要加蜜芋頭跟芋圓 走去216巷的東區粉圓排隊並且很厚臉皮地請老闆多加一點芋頭 然後去永康街捨棄了冰館的芒果冰 彎進隔壁的芋頭大王喝綿綿的芋頭冰甜湯 真的覺得自己實在是幸福到了極點! 上一次阿嬤來加拿大看我們的時候做了拿手的愛心排骨酥以及很費工的芋頭籤 好久沒吃到那種外面買不到的味道了 這次回去一定要趕快學起來

最近突然又想吃芋頭了 特別是在看了型男大主廚阿基師的魔芋牛肉之後 冰箱裡還有剩下一些日式綜合菇類炊飯 正好拿來煮一鍋香噴噴的芋頭鹹稀飯 真的超好吃的!!

材料
剩餘的飯
蒟蒻（可以增加飽足感跟口感喔）
小芋頭
蝦米
乾的干貝 香菇 (泡水備用)
芹菜　（喜歡吃菜的我加了很多）
紅蔥頭
油蔥酥（我沒有用）
大把香菜
胡椒粉
鹽
芝麻油

基於健康的考量　節省資源以及保持廚房乾淨的原則　我沒有炸芋頭　外面吃的芋頭粥都有先把芋頭炸至微微金黃色（據說這樣才會吃到芋頭的綿密口感）

記得以前媽媽不喜歡煮芋頭的原因是因為去皮的時候會弄得手癢癢的 很不舒服 這次從阿基師身上學到了一個非常非常棒的撇步: 小芋頭帶皮蒸! 把洗乾淨後的芋頭放入電鍋裡 外鍋加一些水 蒸到用刀背壓芋頭的時候感覺軟軟的 (通常要30分種以上) 放入冰水中沖洗 皮很自然的就會脫落了喔!!

1. 泡軟的香菇切絲 芹菜切丁 紅蔥頭剁碎 備用
2. 熱鍋 加入少許芝麻油 把紅蔥頭 蝦米爆香之後 加入干貝跟香菇絲
3. 加適量的水 (或高湯)再加入剩飯
4. 蒟蒻在另一個鍋子裡燙一下之後 加入3.的水 打成泥 再加入鍋子裡
5. 加入芹菜 煮滾之後轉中小火慢慢煮開不時輕輕攪拌
6. 將蒸好的芋頭去皮切大塊 加入粥裡 繼續熬煮約10分鐘
7.一鍋有著芋香的粥就可以上桌了 要吃時撒點芹菜末 香菜末

吃到自己做的一碗芋頭熱粥還是很高興 覺得很溫暖哦!

Flan aux oeufs, vitelottes et légumes verts 法式蔬菜紫洋芋烘蛋

Flan aux oeufs, vitelottes et légumes verts 法式蔬菜紫洋芋烘蛋

今天被外頭吱吱喳喳的鳥兒吵醒 探出窗外 大地居然籠罩在一片薄霧之中 10點多的時候才慢慢轉晴 廚房裡有一顆大約一兩個星期前買的有機紫色馬鈴薯 是的: 紫色! 它比普通的馬鈴薯小很多 大約比一個手掌還小吧 橢圓的身體帶著深紫色 (有一點點黑)的外皮 但是一切開就是很鮮豔的紫色 美呆了! 因為顏色實在是太美了 光看就覺得很好吃呢!

恰好在我最喜歡的網站之一La Tartine Gourmande法式蔬菜紫洋芋烘蛋小巧可愛的食譜 最近這幾天感受到春天來臨的氣息 五顏六色的時令蔬果總是令我欲罷不能 (好像覺得自己又快變成季節性的素食主義者了)

這個真的很簡單 最重要的地方就是食材新鮮度 義大利茄瓜 蘆筍以及馬鈴薯 還有大約3種不同的香料: 奧力岡 巴西里 和羅勒 以及一點點的綠蔥

I came across these purple potatoes again a few weeks ago at Sprouts, a student-run cafe in the basement of the SUB at UBC, that sells not only organic and local produce (from both the UBC Farm and local suppliers) but also fair trade coffee (at 75 cents!), snacks (organic chocolate bars, nuts, dried fruits, bulk items), healthy baked goods from the tantalizing vegan brownies to savory scones, as well as daily soup specials with home-made bread, and so on.

I had previous encounters with these potatoes when I made patties for Susan's contest. Potatoes are not a staple food in my household, and I personally prefer other root vegetables. So it's not a surprise that I do not harbour a devotion or love for potatoes. In fact, I do not even like chips, fries, mashed potatoes, baked potatoes, etc. For me potatoes are meant to be taken in small doses :P Maybe that is why this single purple potato has been sitting around the counter for about a week simply because I have somehow been neglecting its presence. Having said that, I don't "dislike" potatoes, but what drew me to these is the colour. They are oval in shape, wearing a purple (almost black-ish) outer skin and a VERY purple inner flesh, which I adore. Also, they have quite a different texture from the regular potatoes; they are more creamy and hold their shape quite well. (So I always think that they're a waste for mashed potatoes). This means that they are great in salads either pan fried, baked, grilled, or roasted（all of these cooking methods intensify the purple colour of the flesh, which is simply magical and nice in terms of presentation).

The past few days have been gorgeous, which really lightens up my mood. Spring may be here, finally! When I think of spring, all I think about is COLOURS, colours, and more colours. So I decided to make a colourful dish for brunch this morning, taking the original recipe from La Tartine Gourmande.

Egg Flan with Purple Potato and Green Vegetables (serves 1)

• 1 egg
• 2 Tbsp milk or half and half or heavy cream
• 1/2 Tbsp cream cheese
• Chopped herbs like tarragon and chives or parsley and basil
  
• 4 green asparagus
• some onions, chopped
  
• 1/2 red scallions and green onions
  
• 1/4 zucchini
• 1/4 purple potatoes (as many slices as you like)
  
• Olive oil
• Salt and pepper

• Peel the potatoes and slice them. Soak the slices in water for a few minutes (while you prepare other vegetables)
• Heat 2 tsp olive oil in a non-stick frying pan and sauté the potatoes for 5 min or so. Remove.
• Cut the tips of the asparagus and keep. Cut the rest in small sticks (0.5 inch).
• Cook them all for 3 min in boiling water. Rinse under cold water to stop the cooking process.
• Cut the zucchini in long strips and sauté for 2 to 3 min.
• Slice the scallions thinly. Chop the herbs.
• Preheat your oven at 350 F.
• Break the eggs in a bowl and beat. Add the milk and cream.
• Season with salt and pepper and add the herbs. Mix well.
• Pour the egg preparation into the mold or ramekin.
• Place in the oven and cook for 5 min.
• Remove and arrange all vegetables on top of the eggs slightly cooked.
• Place in the oven again and cook for 10 to 15 min, until golden in color.
• Add chopped and fresh scallion slices. Serve with a green salad

Of course the egg flan goes amazingly well with toasted baguettes, toast, or rolls.

I really loved the colour of this dish. Green, yellow, purple. C'est beau!

And on top of that it is DELICIOUS!

The addition of milk and cream cheese lends a creamy texture, and the mixture of herbs gives off a truly wonderful aroma. It is actually quite divine! (and so easy)