自得其樂過中秋

和煦的陽光在枝頭上閃耀, 蔚藍的天空偶爾飄著幾朵慵懶的白雲, 戶外也如同往常一般安靜, 截然就是週日最佳寫照。太平洋另一頭的台灣遇上滯留的颱風，不知道大家的中秋佳節是否因為如此平淡無味呢? 好久沒有過中秋的我, 和媽媽決定今晚來個三人套餐, 沾沾過節的氣氛。

來來排桌子!

每年中秋節最期待的活動非"烤肉"莫屬。中國的節日最有意義的特色就是家族團圓, 一家和樂融融的氣氛總讓我覺得自己無比的幸福。自己小時候過的中秋節甚是有趣，希望接下來還有機會再嚐嚐中秋架爐升炭烤肉 賞月的滋味喔!下午媽媽心血來潮捲了壽司, 我也藉此設計了簡單健康的幾道小菜, 成了東洋風味的中秋餐:

涼拌黑木耳
濃濃花生亞麻子菠菜
韓式辣醬茄
日式彩椒紫洋蔥

綜合壽司兩吃
鮭魚豆腐味增湯
Whittard 檸檬風味茶

其中比較想跟大家分享的食譜是從理論廚師的實驗廚房 改良的韓式辣醬茄, 小孩子都會做的簡易程度, 不過很下飯, 無油煙既健康又美味喔!


材料:

1條 茄子 切成兩段後再從中切開
1/2根 綠蔥 切碎
2顆 蒜頭 切非常碎
1根 朝天椒 切碎
1 1/2大匙 醬油
1小匙 韓國辣椒醬 (作辣年糕的就可以啦)
少許 香油
少許 白芝麻

做法:

1. 茄子放在淺盤子裡, 在盤子裡倒入大約蓋過茄子一半的水, 用保鮮膜包住盤子後, 放到微波爐兩分鐘, 取出用筷子刺穿茄子看看, 要是可以輕易穿過就是熟了
2. 茄子冷卻後用手撕成長條, 淋上醬汁拌勻, 再加入少許炒香的白芝麻就可以上菜了

加上魚卵裡面包有小黃瓜 酪梨 胡羅蔔 蝦子 酸黃瓜的壽司捲, 媽媽跟弟弟吃得不亦樂乎
我的是素食壽司, 事先用香菇以及胡蘿蔔和薑絲拌過的五穀飯包著沒有蝦子的料, 也很美味呢!
很清爽的料理, 我媽媽突然發現今天晚餐完全沒用到炒菜鍋!偷偷加了黃豆粉跟亞麻子 一點有機花生醬 少許味霖跟和風醬調出來的醬汁更濃喔! (媽媽超愛)

今晚用的是媽媽心愛的典雅餐具 仔細看外圍的小花非常優雅

今晚我們三個吃得很開心, 能夠跟家人相聚 煮些小東西一起享用就是最幸福溫馨的時光。

親愛的大家，中秋節快樂喔!！

瘋狂期中考週套餐2枚

期中考週真的是每個學生的夢靨...UBC的Biochemistry生物化學科的教授們真的很妙.....
大家總認為其中考顧名思義就是"學期 中...接近半學期的考試"吧! 錯! 期中考等於教授什麼時候決定要考試的日子....所以我這學期從一月底開始期中考至三月底結束...四月中期末考....覺得自己這學期怎麼會在不是有考 試就是實驗課(和實驗課考試)中懵懵懂懂地度過

其實每個人都很用功 大家給對方施加的壓力在無形中轉換成一股動力 大家聚在一起唸書的study group 似乎是個好方法....不過當我們一大群聒噪的人圍在書桌前的時後 溫書這個念頭似乎又完全被拋在腦後了 讀書會總會變成討論教授八卦 偷說教授與助教壞話的地方 變成拿來聊下次聚會要吃什麼 要去哪裡 做什麼的地方!!

這是前些日子考試週的菜單 或許只是些家常菜 沒什麼特別 不過他們可是伴隨我度過黑暗週期的食物呢! 比起吃泡片 罐頭食品 外帶料理披薩 微波爐晚餐的朋友們 煮菜是我的堅持與樂趣...因為我時無法與現成食物為伍的人

古早味=溫暖幸福味:芋頭蒟蒻鹹稀飯/Taro Porridge

不知道什麼時候開始愛上了芋頭 鹹的(芋頭米粉 芋頭粥 芋頭糕 芋頭丸子 芋頭籤) 甜的(芋圓 芋頭甜湯 芋頭條 芋頭冰 芋頭捲) 都令我深深著迷

鬆軟香濃的芋頭有一種懷舊的味道　一種回憶的味道 記得去年回台灣的時候吃了不少芋頭 通化街的ㄘㄨㄚˋ冰裡頭一定要加蜜芋頭跟芋圓 走去216巷的東區粉圓排隊並且很厚臉皮地請老闆多加一點芋頭 然後去永康街捨棄了冰館的芒果冰 彎進隔壁的芋頭大王喝綿綿的芋頭冰甜湯 真的覺得自己實在是幸福到了極點! 上一次阿嬤來加拿大看我們的時候做了拿手的愛心排骨酥以及很費工的芋頭籤 好久沒吃到那種外面買不到的味道了 這次回去一定要趕快學起來

最近突然又想吃芋頭了 特別是在看了型男大主廚阿基師的魔芋牛肉之後 冰箱裡還有剩下一些日式綜合菇類炊飯 正好拿來煮一鍋香噴噴的芋頭鹹稀飯 真的超好吃的!!

材料
剩餘的飯
蒟蒻（可以增加飽足感跟口感喔）
小芋頭
蝦米
乾的干貝 香菇 (泡水備用)
芹菜　（喜歡吃菜的我加了很多）
紅蔥頭
油蔥酥（我沒有用）
大把香菜
胡椒粉
鹽
芝麻油

基於健康的考量　節省資源以及保持廚房乾淨的原則　我沒有炸芋頭　外面吃的芋頭粥都有先把芋頭炸至微微金黃色（據說這樣才會吃到芋頭的綿密口感）

記得以前媽媽不喜歡煮芋頭的原因是因為去皮的時候會弄得手癢癢的 很不舒服 這次從阿基師身上學到了一個非常非常棒的撇步: 小芋頭帶皮蒸! 把洗乾淨後的芋頭放入電鍋裡 外鍋加一些水 蒸到用刀背壓芋頭的時候感覺軟軟的 (通常要30分種以上) 放入冰水中沖洗 皮很自然的就會脫落了喔!!

1. 泡軟的香菇切絲 芹菜切丁 紅蔥頭剁碎 備用
2. 熱鍋 加入少許芝麻油 把紅蔥頭 蝦米爆香之後 加入干貝跟香菇絲
3. 加適量的水 (或高湯)再加入剩飯
4. 蒟蒻在另一個鍋子裡燙一下之後 加入3.的水 打成泥 再加入鍋子裡
5. 加入芹菜 煮滾之後轉中小火慢慢煮開不時輕輕攪拌
6. 將蒸好的芋頭去皮切大塊 加入粥裡 繼續熬煮約10分鐘
7.一鍋有著芋香的粥就可以上桌了 要吃時撒點芹菜末 香菜末

吃到自己做的一碗芋頭熱粥還是很高興 覺得很溫暖哦!

輕食 皮蛋涼麵

上上禮拜正好遇到皮蛋特價 興沖沖地買了一盒 除了萬年不敗的吃法: 皮蛋凍豆腐 之外 我也開始想做些簡單的皮蛋料理
雖然最近天氣很冷 我卻突然好想好想念涼麵的滋味
靈機一動 動手用了皮蛋製作涼麵醬 愛吃蔬菜的我當然加了好幾種不同的菜 脆脆涼涼的口感 配上QQ的蕎麥麵 和濃郁的醬汁 有"吸吸囌囌"的感覺

皮蛋涼麵

材料
小黃瓜切絲
洋蔥切絲
紅蘿蔔切絲
紅甜椒切絲
海苔少許
蔥花 香菜少許
皮蛋一顆
皮蛋蛋白切絲
喜歡蛋的可以煎蛋皮
蕎麥麵 (煮好後 泡冰水再瀝乾)
調味料
香油
醬油膏
水
味霖

皮蛋去殼 放入果汁機中加入一點水以及所有調味料打成泥狀 就完成了

下雪天的晚餐

其實這是前幾天的晚餐 因為忙碌所以一直沒有機會放上來
快要放Reading Break了 記得去年的這個時候 我正興高采烈地準備與朋友們的紐約NYC之旅
一年一晃就過去了 自從上了大學之後忽然覺得時光飛逝 日子過得特別快
雖然相對的課業也繁重了許多
前幾天在跟讀UT的一個台灣學長聊天 大家突然覺得高中時代真幸福 比起大學真的算蠻輕鬆的
每天的生活很規律 起床 上學 放學 回家 煮飯 洗澡 唸書 就寢
每天的日子就是如此的活下去　似乎並沒有什麼特別的事情
大學生活裡 幾百人坐滿了演講廳 往往找不到上堂課坐你旁邊的人
每個人都認識但是很多叫不出名字 很面熟的很多 熟了也好像不是那麼熟
每個人總是獨來獨往 所以現在跟三五好友聚在一起 出去吃吃飯就讓我們開心一整天
教授嘛 個個都大有來頭 個個都對於自己的研究相當passionate
我們常常笑說 大家個個都是無名小卒
大學學風真的好自由 有時就是因為太自由 所以大家懶惰
但是又有無形的壓力
不過這學期我過得很充實 我要讓自己的生活更多彩多姿
那是我的新年新希望 是我讀了French Women Don't Get Fat產生的動力
每個星期2堂1.5小時的瑜珈課 沒有瑜珈課的其他日子我就看著網路上的影片作差不多半個小時真的令人神清氣爽 做瑜珈真的有安定心靈 讓自己在忙碌雜亂的世界裡沉澱

其實我還蠻享受自己一個人到處走走的感覺
在街上漫步 逛蔬果市場 這些就足以讓我高興很久
現在要開始在UBC Sprouts有機咖啡廳當義工 賣大家合力自創的食譜 燉湯 小點心 蛋糕餅乾之類的玩意 當然還有提倡有機農產品等等
我很興奮
相信一定會是個可以讓我開拓視野有趣 健康又美味的經驗!
新的一年有我很深的期許 但第一件事仍然是照顧好我的身心靈囉! 不管在哪裡都要努力讓自己更充實更快樂 我總相信這樣也會讓我身邊的人 關心我的人也更快樂

今日晚餐:　清燉鮭魚頭大白菜湯+五彩蔬菜串燒+白味增沾醬

最近義大利絲瓜 紅黃彩色甜椒都很便宜
一滴油都不用加 把瓜瓜切塊 洋蔥 胡蘿蔔切片 蘑菇 甜椒也切塊 放入已經熱好的平底不沾鍋裡"煎" (就是我的"假"烤肉法) 加鹽巴胡椒 還有basil羅勒(這個一定要) 或是其他香料也可以 最後串起來就ok! 真的是原味的好吃 蔬菜有甜甜的味道呢


最近愛上了燉湯 因為可以享受食才原味的鮮美 一天結束後 一大碗湯有溫暖的感覺 讓人嘴角上揚的魔力~

快速做晚餐 --- 簡易的茄子綜合蛋包飯

Omuraisu 黃金蛋包飯
那天晚上飢腸轆轆地回到家 隨意做了日式蛋包飯
半熟的蛋配上茄子洋蔥和蔬菜以及番茄醬汁 表現出來的感覺也挺賞心悅目的
蛋皮相當地滑嫩可口 而且可以吃出蛋的香味及一點點牛奶味


可能是一整天下來也正好餓了吧 所以隨便煮煮都是好吃的!

幸福小米粥

今天晚上不知為什麼 突然好想吃小米粥
驚奇的發現~~~~~發現我的廚房裡有一罐黃黃小小圓圓的米的時候
配菜有 木耳紅蘿蔔炒高麗菜 洋蔥炒蛋 以及 燉香菇茄子
其實沒什麼特別的 只是煮得很開心

海鮮鑲冬瓜

上星期買了一小顆冬瓜 可是不知道為什麼 不太想煮冬瓜湯 剛好冰箱裡還剩下一塊豆腐 就利用它代替魚漿 加入海鮮 胡蘿蔔 一些簡單的調味料之後 拌一拌 送入電鍋裡蒸大約15分鐘... 把高湯煮滾之後芶芡淋在上頭 就完成啦!

What's for dinner?

• 薑汁蒸南瓜 Ginger-spiced steamed Kabocha (Japanese squash)

• 三杯中卷 Three-spice Ika

• 和風涼拌海帶豆腐 Tofu and Wakame Seaweed Salad

Taiwanese Cold Noodles with Sesame Paste 台式涼麵

有家的味道的涼麵

記得今年回台北時特地跑到216巷買了好幾次東區特製涼麵 雖然小小的店面沒有醒目的招牌 也只佔據了路邊不起眼的一角 但是它的涼麵卻是我每次回台灣無論如何一定要嘗到的美食之一
選擇單純的涼麵 有麻醬 肉醬 榨菜肉絲(三鮮) 三種 其中我最喜歡的還是傳統麻醬涼麵 配上味增貢丸湯 然後吃完了再跨越馬路買個東區粉圓


而今天不知道為什麼 突然好懷念台式涼麵 沒有油麵 那就用日式烏龍麵代替吧

一盤涼麵上有雞絲 紅蘿蔔絲 小黃瓜絲 以及豆芽 (我沒有煎蛋皮) 淋上細膩濃郁的自製芝麻醬吃起來很順口 很清爽 配上熱騰騰的花椰菜味增湯 有家的味道
雖然外頭天氣很冷 但是吃著涼麵的時候真的覺得好幸福 好溫暖

Steamed Ground Beef Balls 蒸牛肉丸子

不知道是不是因為天氣漸漸轉涼的關係 現在吃生菜沙拉的次數越來越少了

後來發現並不然 .....最近一直很想念台灣小吃 從剉冰 牛肉麵 牛肉餅 烤玉米 香腸 滷味到臭豆腐 林林總總的一大堆 暑假回去的時候最喜歡去小阿姨家 跟表姊表弟妹們在人聲鼎沸的夜市穿梭 一攤一攤品嚐那難以忘懷的溫暖

其實煮一人份的食物還蠻具有挑戰性的 尤其是像我這種喜歡吃少量多樣的人

前些天晚上蒸了一盤牛肉丸子 如果在外圍裹上一層糯米就成了珍珠丸

配上滑溜溜的蕃茄炒蛋和水煮青江菜 雖然似乎缺少了媽媽的味道但吃到中式料理突然覺得自己好幸福~~~ (慶幸不再繼續吃宿舍的伙食了!)

Simple Assorted Vegetable Fried Rice: 蔬菜蛋炒飯

今天午餐吃什麼? 冰箱裡剩的飯怎麼辦? 相信許多人第一個反應就是: 炒飯! 既簡單又豐富的炒飯其實是大有學問的. 不過對我這個不精通廚藝的人來說 炒飯就是一到香噴噴 又變化無窮的主食.... 沒有一定要加的材料 沒有規則 可你讓我盡情的"玩"! 所以總是懷抱著期待的心情去做滿每一盤炒飯 因為每一次的結果都讓我驚訝! 這可能就是炒飯的魔力吧~

Assorted Vegetable Fried Rice

1 bowl of rice*

1/4 cup of chopped carrots,

1/4 cup of chopped celery

1/4 cup of chopped or sliced onion

1 egg*　(optional: you can pre-scramble the egg and set aside)

a pinch of salt, black pepper, garlic powder, and chili powder to taste

1/2 cup vegetable broth or simply water

a tiny dash of soy sauce for colour

2 minced/chopped garlic cloves

Heat a skillet and add about 1tsp of canola oil. Put in the chopped garlic cloves and onion and stir-fry until golden brown. Add all the vegetables, and the broth or water and bring to a boil. Wait until the veggies soak up the broth, then add the rice and combine well

Before serving, add salt, black pepper, and all the powder ingredients for taste
Then lastly the soy sauce for colour (otherwise it'd be too salty)

There you go!

* I personally prefer brown rice with assorted grains as in the pictures ( I buy the multi grain mixtures separately ; they come in packages at supermarkets, and just mix them with the rice before cooking)