[食譜] 手工活力燕麥餅乾

Tina's Chewy "Trail Mix" Oatmeal Cookies

I tweaked the recipe for the traditional oatmeal recipe to create my own batch of healthier version that was very well received by all those who have tasted it.

Ingredients

1/4 cup butter, softened

1/4 cup unsalted all-natural peanut butter
1/4 cup light brown sugar, packed
1 egg
1/2 teaspoon vanilla extract
1/2 cup all-purpose flour + 1/2 cup spelt flour (* or 1 cup all- purpose flour)
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 cup rolled oats

1/4 cup flaxseed meal

1/4 cup wheat germ

1/4 cup shredded coconut (unsweetened or sweetened)

3/4 cup craisins

1/2 cup walnuts, chopped

Steps

1. Preheat oven to 350°F (175°C).
2. In a large bowl, cream together the butter, brown sugar, egg and vanilla until smooth. In a separate bowl, whisk the flour, baking soda, and salt together. Stir this into the butter/sugar mixture. Stir in the oats, craisins and walnuts.
3. At this point you can scoop the cookies (size: 1 tablespoon/cookie) onto a sheet and then chill the whole tray before baking them. OR you can bake them right away.
4. The cookies should be two inches apart on a parchment-lined baking sheet. Bake them for 10 to 12 minutes (your baking time will vary, depending on your oven and how cold the cookies were going in), taking them out when golden at the edges but still a little undercooked-looking on top. Let sit for five minutes before transferring to a rack to cool.

材料
A.

1/4 杯 奶油

1/4 杯 天然無鹽花生醬
1/4 杯 黑糖 (或赤砂糖)
1 顆蛋, 室溫
1/2 茶匙(=小匙) 香草精

B.

1/2 杯 中筋麵粉 (或全麥麵粉) + 1/2杯 低筋麵粉
1/2 小匙 小蘇打粉
1/4 小匙 鹽
1 杯 燕麥片 (注意: 不要用即食燕麥片, 最好能使用完整的燕麥片)

1/4 杯 亞麻子

1/4 杯 小麥胚芽

1/4 杯 椰子絲 (或粉)

C.

3/4 杯 蔓越莓乾

1/2 杯 核桃, 先用約250F度的烤箱烘約8分鐘, 之後切碎

作法

1. 烤箱預熱至350°F (175°C)。
2. 將奶油、花生醬以及赤砂糖放入大碗或鋼盆中，先用橡皮刮刀稍微拌勻，再用電動攪拌機攪打均勻 (所謂 "cream"要快速打發呈均勻的糊狀) 接著加入蛋跟香草精仔細拌勻。
3. 在另一個碗裡篩入B料，稍為混合拌勻。接著把B料分大約三次加入步驟2的奶油中。先用橡皮刮刀先用切拌方式，混進去打發的奶油，再以按壓的方式拌勻麵糰（勿過度攪拌，以免麵糰出筋）。混入C料，拌勻。
4. 可以用挖冰淇淋的勺子挖出麵糰，放在舖好防沾紙的烤盤上。請交錯排放，餅乾與餅乾之間須留適當的間距，以免沾黏在一起。接著用湯匙的背面稍微將麵糰壓扁 (有時間的話可以在中間用叉子壓出花紋。) 在這裡你可以直接把餅乾送入烤箱 OR 如果你喜歡吃較有嚼勁的餅乾 可以把餅干放進冰箱下層大約20分鐘。
5. 烘烤10~12分鐘 (因烤箱稍有不同; 我大約都10分鐘就好了)，直到邊邊呈金黃色但表面上方還有點不熟 。如果你有點擔心可以10分鐘後關火，讓餅乾留在烤箱中悶個5分鐘再取出。放至完全涼透再收至密封罐中。

Happy Birthday Mommy!

星期六是我們家活力十足青春"妖嬌"的媽媽的生日，話說一星期前我隨口(可是認真地)問她想我請品嚐美食呢 還是窩在家試吃我那實驗廚房裡變出來的東西... 媽媽很捧場地選擇了後者; 往後的幾天我便開始發呆， 腦海裡浮現出一幕幕美麗的景象 (像美食雜誌裡令人食指大動的圖片)
結果我們做了..........................
球芽甘欖菜(Brussel Sprout) 加上一點義大利香料用橄欖油稍微炒過之後烤到外皮呈現翠綠色。 球芽甘欖菜特有的淡淡甘苦味，與檸檬汁相當的搭配。又烤了加上paprika的地瓜條，沾上杏仁醬讓地瓜帶點淡淡的堅果香。我個人愛吃的磨菇朝鮮薊(artichoke)沙拉; 裡面有炒香的洋蔥，最後把蔥拌進去就ok了。夏天吃酸酸甜甜的義大利酒醋蕃茄也倒蠻清爽的~我堅持一定要買的法國棍子麵包Baguette排排站在弟弟親手做的木製麵包盤頓時有了質感

幸運的買到了非常便宜的磨菇; 雖然切磨菇有點令人發昏，堆的像小山般的磨菇讓我興奮完成了蘑菇濃湯而今天的主菜.......................................................................................挑戰烤全雞!

勤奮先生一早用鳳梨汁 酒等等醃了之後，把炒過的好料豪邁地"塞"進去，送進烤箱! 每十五分鐘還要有耐心的慢慢把滴到下盤的機油撈起，淋在雞皮上好讓它色澤金黃，口感香脆 (真是ㄍㄠˊ ㄍㄤ)
烤雞有很多吃法，烤到皮脆脆地呈現金黃色，搭配沙拉或是烤馬鈴薯吃都相當美味。

這天的最佳女主角: 永遠38歲個性開朗美麗大方又聰明的媽媽! (新髮型很可愛吧)

後來我們真的吃太飽了....不過還是有甜點: 可以再濕潤一點的巧克力布朗尼媽媽............生日快樂喔!

愛心榛果巧克力塔Chocolate Hazelnut Torte

一轉眼我已經一個多月沒有更新了; 不是沒有在廚房裡隨手做做, 相反地我這一個月來可是收穫豐富! 從巧克力豆豆餅乾 ˋ白巧克力魔鬼餅乾 ˋ燕麥蔓越莓餅乾到玉米瑪芬跟藍莓起司蛋糕, 我忙碌地愉快又溫馨~ 基於課業的關係, 今天早上忙裡偷閒 在寫報告的時候稍稍偷懶了一下, 找出一個月前做給媽媽吃的愛心榛果巧克力塔 請慢用吧~

新入荷: 可愛的模型由朋友慷慨贊助 (又可以讓我玩很久的東西)

p.s. 下期預告-- 媽媽說: 史上無敵最成功的餅乾!

滿足早午餐

我最喜歡週末的悠閒早晨，步調緩慢舒適的假日 在暖暖的陽光下愉快地準備著早午餐，心裡想著的是吃的人臉上洋溢著滿足的表情。其實很久以前，我們就計畫好要和大家在2/ 14 共進一頓豐盛早午餐 。忙了一周， 可愛的星期五 (TGIF)終於在千呼萬喚始出來下到來了!星期五晚上買好了新鮮的蔬果 雞蛋 還有楓糖漿醃漬的厚培根等等， 期待著隔天能享用這麼美味的早午餐的那種幸福!豐盛的早午餐一定要營養均衡，美味又美觀。用Vita-Mix打了梨子蘋果柳丁汁，再切了奇異果 柳丁 蘋果丁跟草苺片，調了加了蔓越莓乾 椰子絲還有天然蜂蜜優格層層疊疊之後再加上堅果碎以及少許可可粉，色彩鮮豔的綜合水果杯就完成啦!我們做了兩種既簡單又能忠實鎖住食材原味的烤蔬菜印度香料烤馬鈴薯 紅蘿蔔 黃蕃薯， 柔軟的黃蕃薯配上較有嚼勁的馬鈴薯以及出乎意料香甜的紅蘿蔔，有天然的美味喔~第二道是媽媽最愛的烤義大利節瓜 紅甜椒 洋蔥~ 最後灑上蔥花拌一拌接著上場的是簡單的菠菜沙拉! 裡面只有寶綠色的菠菜 紫紅色的蔓越梅乾 還有葵花子以及烤香的杏仁; 主角則是花生口味的特調沙拉醬~ 隨性的灑在上頭 清爽健康~每個人點的主菜都不一樣: 用平底鍋小火煎了熱熱的蛋，小心翼翼地放置在全麥的Engish muffin上; 黃澄澄的蛋黃搭配的是新鮮的波菜 番茄片 還有義式風乾番茄。要吃的時候再用叉子將蛋黃戳破讓它慢慢流在muffin上面~ 哇真是太好吃了!弟弟點的美式傳統餐:將香氣四溢的培根整齊地擺盤，炒好的蛋上灑上香菜裝飾

用媽媽的日式茶壺煮出英式早餐茶 ，再將冰冰的果菜汁倒進小玻璃杯， 2/14早午餐可以開動了!

幸福手作。松露巧克力 Chocolate Truffles &巧克力草莓

不久以前祐葦趁著打折到Costco大肆採購香濃的松露巧克力真是令人又羨慕又忌妒! 正巧遇到情人節，信手拈來這很有質感的巧克力~看起來沒有特殊造型 ，可是我總覺得沾裹著純可可粉的原味松露巧克力簡單高雅，特別吸引人。特別去有機市場買了80% 比利時Callebaut黑巧克力還有有機鮮奶油，底作好了之後弟弟(因為好玩)也來幫忙，發揮他天馬行空的創意也做出了好幾個特別口味的松露巧克力! 微甜帶苦入口即化的單純香濃 媽媽和Vicky阿姨都相當喜歡。

前幾天媽媽在Costco買了一大盒又紅又美的草莓，就做了好吃又好玩的巧克力草莓! 酸酸甜甜的滋味配上碎堅果的香味就是簡單的幸福~

田園菠菜野菇法式鹹派

法式鹹派 Quiche 主要是用蛋、牛奶和起司去烘烤， 餡料可以隨各人的喜愛做改變， 派皮的部份也可有可無。很久以前就想做鹹派的我，在尋尋覓覓下買到了派盤之後終於可以嘗試既美味賣相佳的田園菠菜野菇派!

這次做的是先鋪派皮，再撒上餡料， 上層還撒上香濃的帕瑪森起士， 口感更香濃美味。

西雅圖│Pike Place Market Part II: The Original Starbucks 第一杯星巴克

28號一早我們便踏著輕快的步伐, 趁著早晨市場的人潮還不多的時候來到派克市場最老的麵包店 Le Panier吃早餐。三明治內餡的表現並非可圈可點, 但是法國麵包有香脆的外皮, 越嚼越有麵包的香甜。

[市場的吉祥物:豬!鎮殿之寶啊 到處都可以看到他們的蹤影喔]

往下走幾步經過的是赫赫有名的俄羅斯餡餅店 Piroshky Piroshky! 昨天經過時外面還大排長龍,人們就是為了親嚐各種酥皮包夾著的迷人美味! 我們也不落人後買了一個磨菇起司口味喔! 如果以後有機會再訪的話一定要吃吃用甜菜熬煮的羅宋湯跟迷迭香雞肉餡餅。

接著抵達的就是............星巴克Starbucks Coffee。路過在全球有超過幾千家店的星巴克咖啡有必要這麼興奮嘛? 這家位於派克市場的星巴克可是大有來頭, 因為它就是星巴克獨一無二的創始店!

[遠遠就可以看到懷舊的"戴著皇冠的美人魚"-星巴克創始徽章]

[全世界第一家星巴克裡頭的裝潢挺復古的, 走在深色原木的地板上發出"咖咖咖"的聲音與咖啡機交錯, 在如霧般的黃色燈光下訴說著連鎖咖啡王國的傳奇~]　

[選擇一大早光顧就是為了避開絡繹不覺得觀光客們! 店內有賣很多特別的紀念商品 從咖啡豆到馬克杯都有]

其實這裡的咖啡，沒有跟其他分店差異多少; 多的就是那種"創始店" 有歷史足跡的感覺。很酷的感受呢!

西雅圖│Aquarium 水族館 & Pioneer Square

我們花了44元美金買了CityPass, 裡頭囊括 Space Needle太空針瞭望塔、Argosy Cruise海灣渡輪遊覽、EMP體驗音樂館、PCS太平洋科學中心、Seattle Aquarium西雅圖水族館及 Woodland Park Zoo 動物園等熱門景點的門票。沿著派克市場下坡往海岸走十來分鐘就抵達第一站: 水族館了。西雅圖的水族館說實話讓人有點失望。大家異口同聲得覺得溫哥華的比較有趣啦! 西雅漂亮的建築配合上高低起伏的地形相當吸引人。我們一邊欣賞建築, 漸漸感覺到周圍的景物和氣氛的轉變; 我們已經到了西雅圖的起點" Pioneer Square。拓荒者廣場可以看到歷史的痕跡, 散布在夜色低垂的路上好像走入西雅圖的過去...

這區域有各式的酒吧 書店和藝術畫廊等等。

西雅圖│Pike Place Market 派客市場 Part I

安頓好之後也差不多下午一點半了。飢腸轆轆的我們快步往第一街與Pike交叉口的Pike Place Market前進。這個令西雅圖遠近馳名的派克公眾市場是不分當地人或是觀光客都相當喜愛的地方。這座位於沿海已經有100多年歷史的老市場有新鮮蔬果、鮮花、街頭藝人、琳瑯滿目雜七雜八的小店... 當然少不了很多好吃的東西!

在市場走著走著聽見相當大聲的叫賣聲，只見人 群擠Public Market Center時鐘底下販賣海產的攤位前，欣賞店員在結帳時會表演將魚貨投擲到櫃台的絕技。但若無人買魚的話,那就看攏嘸了..這個舖子不用說當然是Pike Place最出名的魚販; 看丟魚也因為媒體大肆報導而成為
大家"必到此一遊"的特色了。

被冷風吹地直打哆嗦的我中午非常想享受熱呼呼的東西; 行前做功課果然派上用場, 突然想到了之被大力推荐在當地相當有口碑的Pike Place Chowder 派克濃湯

[店裡溫暖的橘黃色調很舒服; 聖誕節的擺設也好應景! 我們最愛的就是...免費試喝!]

[高朋滿座的小店裡不禁顯得有些悶熱! 我們正好拿到戶外享用]

三個人分了三大碗熱呼呼的湯: Award-winning Seafood Bisque (得獎的海鮮濃湯)、Smoked Salmon Bisque (燻鮭魚濃湯)、Seared Scallop Bisque (鮮干貝濃湯)
Seafood Bisque有魚肉、綜合鮮貝和番茄煮成, 有海鮮的甜味卻不腥; Seared Scallop Bisque 香濃奶香配上有嚼勁的干貝, 沾著隨湯附贈的酸麵包吃得津津有味的我們只能模糊地說: 美味美味!

西雅圖│千呼萬喚始出來之旅

在考完期末考之前我們這掛好朋友就在思索著寒假計畫, 很想一起出遊的大家因為時間緊迫匆促 經濟預算考量 加上聖誕前夕每個人都分外忙碌種種考量, 靈機一動提起了離溫哥華車程約3小時位於美國西岸相當著名的觀光城市: 西雅圖! 但是天公不作美, 原本預定聖誕節前出發的旅遊因為下大雪的關係延期了, 在提心吊膽之下終於在27號如願成行!

[很早的Quick Coach (類似灰狗巴士的交通工具) 大家都瘋狂補眠]

行前負責計畫行程的我跟另一個朋友做了不少功課, 當然也把這三天的行程排地滿滿滿.... 訂青年旅館 買車票 查詢交通方式等等, 有了前幾次自助旅遊經驗的我這次也稍微更加得心應手了!
一到西雅圖第一印象就是: 天氣怎麼跟我們想像中完全不同! 因為溫哥華和西雅圖都下大雪的關係,我們總擔心路上的積雪會讓人寸步難行~ 幸運的是西雅圖那天氣後倒是蠻舒服的; 雖然沒有陽光普照, 但是強烈的海風陣陣吹來還蠻有快感的呢! 下了大巴士, 我們幾個徒步往Waterfront (海港的方向)去青年旅館Check-in。
我們住的青年旅館有個很符合西雅圖的名字Green Tortoise (綠海龜...聽說靠海的西雅圖似乎有很多烏龜之類的); 座落在西雅圖最著名的公眾市場 Pike Place不到一個block的地方, 可以說是相當方便。步行個五分鐘就可以抵達市中心還有公車站等等。我們的房間採上下舖形式, 大家衝進去就迫不及待地"搶"床位! (我呢當然是睡上舖囉)