Spaghetti with Courgette, Onion, and Garlic

那天自告奮勇地在學校附近的果菜市場買了些菜， 其中令人振奮的消息居然是: 這陣子有便宜的節瓜! 買了深綠色跟鵝黃色兩種；媽媽沒有嚐過黃色的節瓜，我覺得很可惜，一直想著哪天來做個黃節瓜料理讓家人試試 。

那天晚上蹍轉難眠，腦袋裡閃過各種美味佳肴，突然靈機一動，想出了這一道不用奶油 不用鮮奶油 也不用麵粉的白醬義大利麵!

Spaghetti with Courgette, Onion, and Garlic 香蒜節瓜洋蔥白醬義大利麵
材料: 三人份

1/2根 綠節瓜 (Courgette or zucchini)切片*
1/2根 黃節瓜 切片*
1/2顆 洋蔥 切絲
3顆 大蒜 切碎
羅勒 (Basil) 切碎
義大利巴西里(Parsley): 切碎
4大匙 牛奶 (1% or 2%)
2大匙 橄欖油(Olive Oil)
少許 鹽 黑胡椒
3大匙 起司(mozzarella or a mix of mozzarella and cheddar) 刨絲
3人份 義大利麵條

*節瓜切成厚片較有口感

1. 用滾燙的鹽水煮到剛剛好熟彈牙(al dente)
Note: 如果在料煮好前把麵煮好, 記得在麵上淋一點橄欖油再拌一拌

2. 中火熱平底鍋，倒入1大匙橄欖油，指尖捏一點點鹽撒入油中，可加入一點點辣椒粉 (我加paprika)乾羅勒， 洋蔥放入鍋中煎到軟化呈現微微焦黃的顏色的時候， 香味就會自然散發出來 ，這時加入大蒜末，再炒香之後從鍋中取出放置一旁備用。

3. 同一只鍋中放入節瓜， 撒上一點點鹽和黑胡椒撒上，煎到邊邊微焦，取出備用。

4. 同一只鍋中加1大匙橄欖油， 油熱了後 放入麵，快速翻炒一下，然後節瓜和洋蔥，接著倒入牛奶，分幾次機加入起司， 翻炒待牛奶收汁並與起司融合為一體後灑上巴西里 拌勻裝盤。媽媽說黃節瓜好香甜，有厚度的咬起來很好吃!
濃濃的很像白醬，有cheese的香醇但沒有奶油的油膩，配著麵的咬勁真的還不錯 ! 簡單的做法可以嘗試看看。