La cuisine d'une fille: Fatfree, Fabulous, and Fudgy Brownie 不可思議無脂巧克力布朗尼!

其實這個食譜我想嘗試已經有很長一段時間了，只是一直沒有機會。原料不是缺了這個就是少了那個，上個月應朋友要求，答應了要做健康版本布朗尼讓他吃吃看，一個多月之後的晚上終於決定實現這個諾言....大家應該不太相信所謂的無脂肪巧克力布朗尼這種玩意的存在吧! 布朗尼不是應該利用大量奶油、乳脂軟糖 (fudge) 巧克力以及核桃碎片作出來的美味但是殺死人不償命的點心嗎?!? 剛開始我也懷抱著半信半疑的心態，不過看了食譜也做了食品營養成分調查表後，才發現這不是唬弄人的把戲。

這個食譜非常簡單，並不需要什麼特別的技巧，完全吃不出來是純素食主義的布朗尼喔!

Fatfree and Fabulous Fudgy Brownies

Recipe adapted from Fatfree VeganKitchen

1/2 tbsp. ground flax seed
1-1/2 tbsp. hot water
3/4 cup lite silken tofu (firm), crumbled
1/2 cup water
1/2 cup pure maple syrup
1/2 cup unsweetened cocoa powder
2 teaspoons vanilla extract
1/2 cup whole wheat flour
3/4 cup unbleached white flour or cake flour
1/2 cup unbleached cane sugar* (the original recipe calls for 1 cup)
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon salt
1/4 to 1/2 cup chopped walnuts (optional--depending on how nutty you like your brownies)

Mix the ground flax seeds with 1- 1/2 tablespoons of hot water and set aside. (Mixture will thicken slightly.)

Preheat the oven to 350 degrees F. Mist an 8-inch x 8-inch x 2-inch glass baking pan with non-stick cooking spray and set it aside.

Blend the tofu, water, maple syrup, cocoa powder, flax mixture, and vanilla extract until completely smooth. (I use a hand-blender, but you can do this in a regular blender.)

Place the remaining ingredients, except the walnuts, in a medium mixing bowl and stir them together until they are well combined. Pour the blended mixture into the dry ingredients in the mixing bowl, and stir them until they are well combined. Fold in the walnuts, if using.

Pour the batter into the prepared baking pan. Bake on the center rack of the oven for 30 minutes, or until a cake tester inserted in the center comes out clean. Completely cool the brownies in the pan. Cut and serve.

The nutritional breakdown, based on 12 brownies:

With 1/4 cup walnuts: 174 Calories (kcal); 2g Total Fat; (11% calories from fat); 3g Protein; 37g Carbohydrate; 0mg Cholesterol; 69mg Sodium; 2 gm Fiber; 3 Weight Watchers Points

No nuts: 158 Calories (kcal); 1g Total Fat; (4% calories from fat); 3g Protein; 37g Carbohydrate; 0mg Cholesterol; 69mg Sodium; 2 g Fiber; 2.5 Weight Watchers Points

來個中文版 (本人翻譯功力欠佳)

超濃郁無脂純素食巧克力布朗尼

1/2 tbsp 碎亞麻子 (可以買亞麻子然後自行用食物調理機打碎不知道台灣的Costco有沒有賣) 更多關於健康滿分的亞麻子介紹按這裡
1又1/2 tbsp. 熱水
1/2 cup 無糖可可粉
3/4 cup 低脂嫩豆腐, 壓碎
1/2 cup 水
1/4 至 1/2 cup 純楓糖漿* (依個人喜好的甜度自行決定囉...不過我覺得在這範圍之前出來的效果較好)

2 teaspoons 香草精
1/2 cup 全麥麵粉
3/4 cup 萬用麵粉或者做蛋糕專用麵粉
1/2 cup 蔗糖 (或砂糖)
1/4 teaspoon 泡打粉
1/4 teaspoon 肉桂粉
1/4 teaspoon 鹽巴
1/4 to 1/2 cup 碎胡桃、堅果或其他你想加的東西，很隨意啦! 我這次加了一小把碎核桃。

將碎的亞麻子與1又1/2 tablespoons熱水混合調開備用，會變得些許濃稠狀，別緊張這是正常的，因為亞麻子在這裡的功能是代替蛋以及油，所以想像一下他的用處就是把所有材料"黏"在一起的感覺。

烤箱預熱至350F. 在一個玻璃製的 8-inch x 8-inch x 2-inch 烤盤底刷上一層薄薄的油，防止成品黏住。

把所有在A項目之下的材料在食物調理機裡打均勻

將B項目下的材料量好放在一個大鍋子或碗裡將打好的A料分幾次拌進去B裡 (或者可以這樣想:把濕的　有水分的材料拌進乾的材料當中）　仔細混合均勻注意不要拌得太久 DO NOT OVERMIX

喜歡加核桃或其他東西可以在這時候加入

把拌均勻的麵糊倒入事先準備好的那個烤盤裡放入烤箱中間的那層烤約30-35分鐘直到通過牙籤測試 (就是插入牙籤之後拔出來沒有濕濕稠稠的) 就可以啦!