Saturday, August 29, 2009

累死人的北京烤鴨

在國外就是沒在家鄉方便,想吃什麼都得自己去動手做。嘴饞的我們興致勃勃地發下豪語:我們也要做北京烤鴨! 一開始其他人應該都半信半疑想: 為了吃只鴨幹啥費那麼大勁呀!不過在我們上網找了許多食譜之後發現好像不怎麼困難的樣子,且成功率還頗高的。都還沒開始做勒,就已經想像脆皮烤鴨包著荷葉餅那令人飛上天的美味~ (口水都快流出來了)
懷著忐忑不安的心情,開始了浩大的工程
將鴨子內臟取出,洗淨內外之後花了不少時間拔鴨子萬頑強的毛。接著照著食譜把珍珠奶茶的吸管吹插進脖子處的缺口,管口置於鴨皮與鴨肉之間,用力吹氣至鴨身裡面。照理說整隻鴨子應該會膨脹,可是我們總是感覺不夠鼓,後來試著從屁股吹,竟然就馬上鼓的比較美觀。手忙腳亂地把鴨子縫合以免漏氣。川燙之後將脆皮水淋在鴨子上反覆幾次... 這一步可有夠麻煩! 不但要把鴨子放在鍋子裡立著,淋完之後把鍋裡的脆皮水倒出來重複再淋,而且每一小時淋一次。接著我們遇到了一個小問題: 鴨子插在酒瓶上似乎無法把鴨屁股完整風乾,於是我們把掃帚的把柄牢牢的用膠帶固定在琉理台上,接著把鴨子用棉繩綁緊架在上面。鴨子風乾一晚上隔天就可以準備進烤箱了!

聽起來很費工吧! 令人欣慰的是荷葉餅簡單多了因為不能光吃烤鴨,我們心血來潮做了韭菜盒子。韭菜 粉絲 炒蛋 蝦皮 應有盡有,煎出來金黃的色澤令人垂涎三尺。我們迫不及代地沒等到開飯就先吃了熱騰騰的韭菜盒子~~~美味美味

終於等到鴨子烤好,比我們想像中的成功片鴨嘛~這種專業技術目前就心有餘玵力不足了。最終我們刀子剪刀都派上用場才把它解決 用好香好香好香的鴨油炒了碎碎的鴨肉 芹菜 還有銀芽 (我很囉唆 花了不少時間把豆芽菜的頭拔掉),又是一盤菜

餅烙好,鴨子烤好,用荷葉餅包捲蔥白與沾醬就可以開動了~~
真是有感動到痛哭流涕呢!從來沒想過可以自己動手做的北京烤鴨這次也勇於挑戰了。費力又費時的過程最終還是值得的......因為真是令人懷念的味道啊! 只是不知道下次做北京烤鴨又會是什麼時候了

8 comments:

dada said...

太厲害也太勤快了!沒充足設備能做出看來不錯的鴨子,真該好好誇讚一番!看起來很好吃ㄛ!怎麼忘了來碗小米粥呢?
dada

Rocha, S. R. said...

mnham!!! looks good.

感冒 said...

Every why has a wherefore.........................................

wsxwhx660 said...
This comment has been removed by a blog administrator.
米色大衣 said...

你的部落格很棒,我期待更新喔........................................

honey said...

凡是遇到困擾的問題,不要把它當作可怕的,討厭的,無奈的遭遇,而要把它當作歷練、訓練和幫助。........................................

開心唷 said...

When everything is coming your way, you are in the wrong lane.............................................

淑君淑君 said...

Care killed the cat. take care yourself. ....................................................